Acesulfam-K

Acesulfam-K je obľúbené sladidlo a významná potravinová prísada so vzhľadom bieleho kryštalického prášku. Ide o bezkalorickú náhradu cukru (umelé sladidlo), ktorá je rozpustná vo vode a mierne rozpustná v alkohole. Má dobrú tepelnú stabilitu (stabilná do 225 stupňov), kyseliny a svetlo. Acesulfam-K je stabilný v širokom rozsahu pH (2 až 10) a nereaguje s inými zložkami alebo prísadami.

Acesulfam-K je 200-krát sladší ako sacharóza (bežný cukor), sladký ako aspartám, asi z dvoch tretín sladší ako sacharín a z jednej tretiny sladší ako sukralóza. Podobne ako sacharín má mierne horkastú pachuť, najmä pri vysokých koncentráciách.

Acesulfam-K sa často mieša s inými sladidlami (zvyčajne sukralózou alebo aspartámom). O týchto zmesiach sa hovorí, že poskytujú chuť podobnú sacharóze, pričom každé sladidlo maskuje pachuť toho druhého alebo vykazuje synergický efekt, vďaka ktorému je zmes sladšia ako jej zložky. Acesulfam-K má menšiu veľkosť častíc ako sacharóza, čo umožňuje, aby boli jeho zmesi s inými sladidlami jednotnejšie.

Na rozdiel od aspartamu je Acesulfam-K stabilný za tepla, dokonca aj za mierne kyslých alebo zásaditých podmienok, čo umožňuje jeho použitie ako potravinárska prísada pri pečení alebo vo výrobkoch, ktoré vyžadujú dlhú trvanlivosť. V sýtených nápojoch sa takmer vždy používa v spojení s iným sladidlom, ako je aspartám alebo sukralóza. Používa sa tiež ako sladidlo v proteínových kokteiloch a farmaceutických výrobkoch, najmä žuvacích a tekutých liekoch, kde môže urobiť aktívne zložky chutnejšie.

Acesulfam-K sa nemetabolizuje a v organizme nevstrebáva, neovplyvňuje normálnu funkciu ľudského tela, vylučuje sa rýchlo a úplne, preto je veľmi vhodný pre diabetikov, ľudí stredného a staršieho veku a obéznych pacientov.

1. In FoodPriemysel:

- Nealkoholický nápoj, žuvačky, instantná káva, instantný čaj, mliečne výrobky, želatíny, pudingové dezerty, stolové sladidlo a pečené jedlá.

2. V Farmaceutický priemysel:

- Sirup, cukrový obal na tablety.

3. VDenný priemysel:

- Výrobky ústnej hygieny.

4. VKozmetický priemysel:

- Rúže.

 

 

Populárne Tagy: acesulfam-k, Čína výrobcovia acesulfamu-k, dodávatelia, továreň